可可双色土司

上大众书局买了第二本孟老师的食谱～“孟老师的100道面包”。以大众会员卡付款，得到了10%的折扣。但是hor，弟媳在两个星期后去大众书局买，孟老师的食谱都以30%折扣价在卖了。 心理唉唉的想，怎么不提前两个星期扣30%啊！！！

试了孟老师的可可双色土司：

澳洲-黄金海岸

今年的国外旅游选了澳洲的黄金海岸。
我们的旅游配套是在7月的Matta Fair订的。
6天5夜，乘搭新航。成人=RM5150, 小孩不加床=RM3850。



机场篇

to be continue~~~~



吐拿鱼芝麻包

内馅是ayam brand的tuna hot mayonnaise.

巧克力酥皮蛋黄酥

巧克力戚风蛋糕

很久没有烘蛋糕了。昨天在翻阅食谱时被巧克力戚风吸引了，所以今天就开工作了这个巧克力戚风。 因为太久没有练习，我把1/3 蛋白霜与巧克力蛋黄糊拌均后，错把剩余的2/3蛋白霜继续加入巧克力蛋黄糊里。。。拌入后就觉得怪怪的，怎么平常都不觉得装蛋黄糊的容器很小，今天把整份的蛋黄糊和蛋白霜拌在一起时，容器就好像就装不下了。。。。。这时我才想起因该是要把拌均的巧克力蛋黄糊+1/3的蛋白霜翻扣回2/3的蛋白霜里啦！！！

食谱来源：YumYum 57期

材料 A：

1/2茶匙盐，80克幼糖 （我放70克）

1/2茶匙云尼拉香精 （我没放）

4粒蛋黄， 30克鲜奶

以上材料拌均后加入，加入45克粟米油，拌均

材料 B （筛过）：

100克面粉， 1/2茶匙发粉

1/2茶匙苏打粉

材料 C （拌均）：

30克可可粉， 70克温水

材料 D：

4粒蛋白

100克幼糖 （我改成80克）

1/8 茶匙塔塔粉

1。材料A拌均后加入B和C拌均。

2。材料D打蛋白和塔塔粉打至起泡。糖分三次加入打至湿性发泡。

3。1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混拌均。
4。反倒回其余的蛋白霜内混合均匀。
5。倒入7寸戚风模。稍微轻敲桌面震出气泡。
6。送入预热175度的烤箱烘40分钟。取出倒扣。

涼拌羊角豆佐番茄油醋醬

羊角豆放入滚水中烫熟，滚水中要加一点食油和盐巴。沥干，摆盘。

蕃茄油醋醬材料：

洋蔥末1粒、辣椒末1條、香菜1株、鹽少許、白醋3汤匙、橄欖油2汤匙、紅蕃茄1/2顆，白糖1茶匙。拌均，淋在烫熟的羊角豆上。


冰箱里还剩一点猪肉碎，我就把猪肉碎放进热油里炒一炒，加点酱青，炒到干和香后再铺放在羊角豆上。


在网上搜索了一下，羊角豆的营养价值可真不是盖的。。。
羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。


它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。

迷迭香蒜味芝士热狗面包

烤好的面包，散发着浓浓的迷迭香香味~~~那个味道太诱人了！！！

绿茶酥皮月饼

水油皮：

中筋面粉 80g

白油/奶油 30g

凉水           45g   

拌均分成10等份，各15.5g

油皮：

低筋面粉 60g

绿茶粉      10g

白油/奶油 40g

拌均分成10等份，各15.5g

馅料：
莲蓉馅     270g
白瓜子      30g


蛋黄     5粒
切一半，撒盐放入烤箱一180度烤5分钟。
做法：


1.先將水油皮材料的粉类过筛，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成水油皮，用塑胶袋包起來醒面20分钟。

2.將油皮的低筋面粉和绿茶粉过筛之后，加入奶油拌勻。

3.將水油皮、油皮各分成10個，取一個水油皮包裹一個油皮，收口朝下放好。

4.用杆面棍将油酥皮杆長，向下捲起來，重复两次这个动作。如此將油酥皮全部杆完，再覆盖保鮮膜，靜置松弛20分钟。

5.将松弛好的油酥皮全部杆成圆片，包入1份莲蓉馅和半粒蛋黄餡料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已预热180度的烤箱，烤20分钟。

请了家公和老公的两个阿姨品尝，还得到他们的赞赏。。。hohoho，太爽了。。。

莲蓉绿茶冰皮月饼

材料已经买了两个多星期了。一直提不起劲把功课做出来。两个星期来一直翻看月饼食谱，因为没有做过，怕浪费了买回来的材料。超市里已经摆满了买月饼的档口，儿子说要买，要吃。。。我说我已经买了月饼的材料了。。。然后他就从那天起每天都问我：妈妈，月饼呢？？？

今天，星期天，不用回家公家婆的家。早上七早，八早就起身完成了莲蓉绿茶冰皮月饼。

冰皮的皮我是买预先调好的粉，只要加白油和水就可以了。很方便。。。

我还买了要做烤皮的材料。。。哈哈，这个还不知道什么时候会开工。。。放着等吧！！！

肉桂热狗辣面包

做好造型，最后发孝后。。。面包表面轻轻刷上淡奶水，然后撒上肉桂粉和咖喱粉，再挤上美奶滋。190度烤10~13分钟。

烤箱炸鸡

学校考试又要到了，我这个紧张妈妈的神经又变得很大条。。。
儿子那漫不经心的态度，让我看得更加的火滚啊！！！皇帝不急，太监可是急得像热锅上的蚂蚁。今天早上载儿子去上学的途中我感觉儿子好像很厌学。我觉得心态很重要，学习应该是开心的，如果上学，学习是一种痛苦，那就是心态错了，病了。。。需要马上纠正。

我和儿子说：
我：现在辛苦一点，考试后就可以轻松一点了。。。辛苦的反义词就是轻松啊！
儿子：。。。（无言）
我：你告诉我，那你想怎样？说出来，如果我说不能，我会给你解释为什么不能随你的意识作。。。。
儿子：。。。（无言）

为了慰劳儿子疲惫的心，所以今天作了他喜欢的炸鸡。可是这道炸鸡是比较健康的烤箱炸鸡。看着儿子津津有味的吃着他喜爱的食物，希望能帮他加油，加油啦。。。

食谱来自第五十五期的新新饮食双月刊。

材料A：
鸡腿

1小匙盐
1大匙蒜粉/ 蒜泥

材料B：
1小匙辣椒干碎（我用一条小辣椒，去籽剁碎）
1大匙青葱粒
3片苏打饼，压碎

做法：
1。 鸡腿加入材料A拌均，腌30分钟。
2。 鸡腿沾上材料B，放入烤箱以180度烤35分钟至金黄色即可。

大众书局的书展

六月的假期到大众书局的清仓书展买了几本便便宜宜的食谱。因为是清仓，有些书真的是很便宜。

Jurong Bird Park

妹妹说有新加坡飞禽公园的特价门票，成人票只要SGD10.00。所以我们就来个飞禽公园一日游。。。。。。

这是我二度游新加坡飞禽公园，上一次是在我还很小很小的时候，小到我一点影像也没有。很奇怪大姐只大我13个月，她就还记得以前有到过飞禽公园里的哪里~哪里~我说我怎么一点也想不起来时，她说那时我还小啦！！！大姐，你有大我很多meh???

飞禽公园入口处

游来游去的企鹅

悠闲的红鹤

飞禽公园有出租这种多功能手拉车。

我们租一架来放食物与食水，小孩累了也可以坐在上面休息。

租金=SGD15.00

椰丝面包

面团是日本奶油面包-烫种，椰丝馅是用榨了椰浆的椰丝做的。

椰丝馅：（我自己乱乱来的发明）
椰丝 ~ 一粒椰
白糖 ~ 80克 （我想用黄糖颜色可能会更美）
盐 ~ 少许
牛油 ~ 3汤匙

1。椰丝放入镬里炒干，加入糖，盐翻炒。加入牛油翻炒。放凉。（用不完可放入冰箱储藏）
2。炒过的椰丝加入适量的牛油和水拌均。（椰丝太干很难包入面团里，所以我就加一点水和牛油让椰丝比较好控制）。


40克面团包上一小汤匙的椰丝馅。面团表面在干净的湿布上滚一滚，再沾一沾椰丝。
面团发酵至双倍大后，送入预热180度的烤箱，烤12~15分钟。

南瓜kaya

冰箱里的南瓜已被冷藏了快要两个星期了。如果再不解决掉它，就要拿去喂垃圾桶了。把南瓜买回来是为了做南瓜面包，可是用了一半的南瓜做出来的面包销量并不好。面包的口感不好，我们也不喜欢南瓜面包的味道。。。。

为了把南瓜处理掉，我做了南瓜kaya。食谱来之ann-ann，材料简单，做法容易。


材料：
南瓜（蒸熟压成泥） ~ 300g
糖 ~ 130g
椰浆 ~ 200g
香兰叶 ~ 三片

做法：全部材料倒入祸里用小火边煮边搅拌至浓即可。
            煮kaya时要不停搅拌，以免粘锅。

日本奶油面包- 烫种

从面子书看到凶妈妈的日本奶油面包，颜色真的是漂亮极了。简直就像是从面包店买回来的一样。。。hoho，我要来试一试~~~可是我烤出来的面包的颜色是丑的咯。

我第一次知道面团还可以用烫的，叫烫种。做法比我之前做的65度汤种简单多了，只要把滚水和面粉搅拌和揉成团就可以了。

不知道这道面包为什么会取名叫日本奶油？？？食谱里的材料是一点也没和日本有任何的关系，奶油的用量也没有特别的多。。。呵呵。。。

做出来的面包真的是松松+软软+绵绵。是我继牛奶土司面团后，另一个很喜欢的面团食谱。


谢谢canery的分享：
食譜取自【燙出麵包香】


材料

A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克

B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克

C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒

D 牛油 - 40克



1.將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。

2.將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。

3.加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。

4.發酵40分鐘。

5.發酵完畢，排氣并分割成每粒約60克（食譜為80克），休面15分鐘。

6.將它壓扁，然後滚圆（食谱为卷起成橢圓形）放入已搽油的吐司模里。

7.當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。

8.烤箱溫度參考為180度，烤12~15分钟（食谱为180°c烤 25 - 30分鐘），出爐后請趁熱塗上奶油。
 

蒸白糖糕

这个蒸白糖糕是我相公最喜欢吃的高点之一。每次如果有去卖糕点的档口买糕点，他一定会买一，两片来解馋。我本人对这个糕点是没有特别的爱啦～～～

最近买了一本蒸糕点的食谱，里面有白糖糕的食谱。材料和步骤真的是简单又方便。虽然发酵的时间要6个小时，但是如果用像在玩面子书上种农作物的心得，6个小时的等待过程就一点都不觉得久了。。。。

呵呵～～～我想了几天，要如何安排这6个小时的发酵期呢？？？

哈哈！！！最后决定。。。12pm午餐时间回家准备面糊，然后就放着让它慢慢的发酵～～～

6pm放工回家煮好饭后，就可以拿去蒸了～～～

当时想，我真是天才啊！懂得想出这个妙计。。。

后来在网络上看到其他前辈的安排，我的是哪门子的妙计啊？

前辈们是晚上临睡前先准备好面糊，第二天早上起身正好可以蒸白糖糕，然后就有新鲜的糕点吃啦!

我做的是半份的材料，家里人口多的可以把材料都乘以2 （X2）。。。

1。150克粘米粉加120ml的水揉成软面团。

2。85克砂糖+125ml水+1/2茶匙即发酵母拌均。加入软面团（1）拌均过滤，然后盖上一块湿布，待发6小时。


3。轻轻拌均后，倒入蒸盘，大火蒸30分钟即可。

斑马蛋糕-全蛋法

每次看这个重牛油蛋糕的食谱都会再三的揉自己的眼睛@.@...


做么？？？ 因为牛油和糖各250gram！！！


作了一个方形的，明天的早餐。
另3个杯子小蛋糕给儿子当下午的点心。

Sambal Sotong

这道sambal sotong是我第一次自己制作辣椒糊，真的是难忘的初体验哦~~~


因为材料不足，所以真的不能和原著相比。原著写要红辣椒70克，我买不到红辣椒就改成小红辣椒35克。家里的辣椒干因为放太久，都发霉了，所以就没放辣椒干。哇咔咔，结果我的辣椒糊就变成这样难看的颜色咯。味道也不太好，我想只有50/100分而已@.@

第一次接触石古仔。我问杂货店的老板娘，这是什么东东来的啊？是种子？是豆子？是什么味道？？？结果老板娘回我更多的问号。。。呵呵！！！

原著：Jenny's Delicacy

辣醤料: (以下香料全部切幼,放入攪拌機里攪爛)

辣椒乾 15克
紅辣椒 70克 (放入熱水中滾10分鐘, 去籽)
南薑 20克
薑 10克
香茅 2枝
葱頭仔 100克
蒜頭 10克
馬來盏 20克
石古仔 20克


調味:

鹽 1小匙
糖 40克
阿參膏 20克(用180毫升水混合, 過濾)

材料:

油 7大匙
大洋葱 2顆 (切片)
Sotong 300克 (我把原著的虾改成sotong）
羊角豆 100克（臭豆换成羊角豆）

做法:
將7大匙油燒熱後,倒入攪爛的辣醬料慢火爆香出油, 加入洋葱炒軟,加入羊角豆翻炒至轉色, 後放入sotong和調味料再煮5分鐘即可.

香兰叶

我喜欢在我家的小空地种些可以用得上的植物。可是园艺是不能荒废的，只要一下下没有照顾它们，很快的它们就会和我说“掰掰”了。家里来了佣人后，我家的花草和我们一样都变得比较好命了。这个小kakak很会照顾花草的，所以我就变本加厉的大量开垦我家的小花园。。。呵呵， 先来介绍香兰叶。

这个很好用哟。煮糖水，鸡饭，烤蛋糕，面包，或炒馅料时都用得上它。因为是种在花盆里，所以就这么小小一颗咯。。。但我家一共养了4~5盆的香兰叶，所以不必担心会断货。。。。。哈哈哈

沙丁鱼馅料～～面包

 

这个已经想不起是什么时候的作品了。刚刚看到还没把这张图片post上来，它只是个draft而已。 来来来，现在就把它给post上来~~~沙丁鱼面包。

我有一个面子书的朋友说我家是沙丁鱼一族，因为沙丁鱼常出现在烘焙食谱中。殊不知我是在清我家的罐头食品。我家的鲜鱼，菜，瓜果都是我家婆买的。从很久很久以前就是这样了。可能她还以为我是当初刚和他儿子结婚的“新”新娘，不会也不懂得如何去菜市场买菜@.@。等到我证明我会去自己买菜的时候，她就说新山的鱼啊，菜啊都没有比她那边的好。后来我也就静静的接受了她的这种安排。有时真的会吃腻了她每个星期都买的同样的菜和鱼@.@ 
 
呵呵~~~好像离题了。。。为什我常会把馅料换成沙丁鱼呢，为什么我需要清货呢？？？因为我家婆买得太快，我们来不及吃啊！！！
 
平时的鲜鱼和菜都来不及吃完了，哪还有时间吃罐头食品呢？所以我就得在expired date之前把沙丁鱼罐头吃完啊~~~~
 
看完了上面的故事，判官们是不是要说“这个媳妇怎么身子福中不知福呢？”
呵呵，我也是这样认为啊！！！

巧克力淋酱&草莓生日蛋糕

最近生了一场大病。因为是女人病，导致荷尔蒙失调。先是头发掉得厉害，再来就是脸上的豆豆像雨后的春笋一样不停的冒出来~~~


这个星期就去了美容院两次。听说我的美容师朋友的生日是18/7，然后我昨晚去超市又有看到新鲜的草莓，所以就做了这个蛋糕送给我这个体贴的美容师朋友。


朋友，生日快乐。

蒸咸蛋糕

最近不知道为什么，烤出来的面包都不太理想。而且我好像在烤面包上遇到了瓶颈。自从做了软绵绵的香肠小面包后，我就一直在重复这个面包。吃到后来真的有一点怕了。。。。

儿子肚子不舒服了一个星期，不能吃太油的食物。我在翻找家里的食谱时，哈哈，买了许久的蒸蛋糕的食谱终于派上用场了。

第一次蒸蛋糕，就选了一个材料简单又容易做的蒸咸蛋糕。

材料：

低筋面粉 100克，发粉 2克，一起过筛备用。

鸡蛋 3粒， 细沙糖 100克 （原食谱120 克）， 肉松 3汤匙

作法：

1。蛋白与蛋黄分开。蛋白打至湿性发泡，再加入细砂糖和蛋黄继续打至西砂糖完全熔化。

2。将过筛的粉类慢慢撒入蛋糊中，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊，倒入抹油的烤盘中。

3。将面糊放入预热的蒸笼中，大火蒸15分钟后铺上肉松。

4。切片享用。

芒果蛋糕卷

从家婆家带回了一粒超大粒的芒果，咋看之下还以为是木瓜。我把芒果肉切成一大片，一大片的铺在蛋糕上，卷起来，woohoo！ 爆馅的芒果蛋糕卷，完成！

蛋糕体食谱来自月亮，虽然我也很跟风的买了孟老师的蛋糕卷食谱，但每当我要做蛋糕卷或朋友问我蛋糕卷的食谱，我都推荐用这个食谱。。。。。
蛋糕体：
（A）蛋黄3个。糖20g。植物油35g。牛奶35g。面粉60g
（B）蛋白3个。塔塔粉1/2小匙。糖30g
1。将材料A粉类过筛备用，其余所有材料混合，然后倒入粉混合均匀至光滑无颗粒 ~备用
（一样一样分次加入，粉类最后）
2。材料B打蛋白和塔塔粉打至起泡。加入糖打至湿性发泡
3。1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混和均匀
4。反倒回其余的蛋白霜内混合均匀
5。倒入模。模稍微轻敲桌面震出起泡

170度。20分钟。上下火。蛋糕出炉后待凉备用 。

肉松&香肠面包

最近常常做香肠面包。我觉得有一点到达终点了。因为好像没有什么新点子了。。。。。。

高低筋粉牛奶土司

今天早上做了帕玛森戚风后，就马上下面粉要打个土司面团。照着平时的步骤放材料时，不小心把桌上刚用来做戚风的低筋面粉倒进牛奶里。这一到，完了，高粉变低粉，烤出来的土司不知道是什么口感。。。。。。当下真的是整个人傻了。幸好我马上把还没沾到牛奶的低粉掏上来，然后补上高粉。结果食谱就变成了150克的高粉加150克的低粉了。

土司一烤好后，我迫不及待的切了一片来尝，mmm，软软的，不错不错。下回如果家里的高粉不够时，可以暂时用半份的低粉代替了。

Parmesan Chiffon

我对cheese口味的蛋糕是又爱又恨的。太重的cheese吃多几口就会感觉很腻，所以我不大喜欢cheese比重很多的蛋糕。印象中最喜欢做的就是之前网络上很火红的CCC，学会作CCC后，我几乎是每个星期都会烤一个来吃。 前天看到The Kitchen 70‘s 的帕玛森起丝戚风，就去买了parmesan cheese 回来如法炮制了这个chiffon 来尝一尝。不会甜，而且咸咸又香香，不错吃。

食谱来自：ＴｈｅＫｉｔｃｈｅｎ　７０’ｓ
•蛋黄3个（打散），接着
•加入植物油40g，鲜奶75g，搅匀
•筛入底粉70g，帕玛森起司粉50g
•将以上材料拌均匀
•另，蛋白120-130g，塔塔粉少许，糖60g
•以上材料打硬后分次加入蛋黄糊里拌匀
•倒入18cm中空模，以180度烤约46分钟
•食谱出自曾美子老师