涼拌羊角豆佐番茄油醋醬

羊角豆放入滚水中烫熟，滚水中要加一点食油和盐巴。沥干，摆盘。

蕃茄油醋醬材料：

洋蔥末1粒、辣椒末1條、香菜1株、鹽少許、白醋3汤匙、橄欖油2汤匙、紅蕃茄1/2顆，白糖1茶匙。拌均，淋在烫熟的羊角豆上。


冰箱里还剩一点猪肉碎，我就把猪肉碎放进热油里炒一炒，加点酱青，炒到干和香后再铺放在羊角豆上。


在网上搜索了一下，羊角豆的营养价值可真不是盖的。。。
羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。


它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。