65度汤种面包

今天和中学同学聚会。同学家附近有一间蛮大间的烘培用品专卖店。哇，我进了一些有份量的工具。

左上：A~Z饼干模 RM6.90

右上：烘培温度计 RM60，大出血。呵呵，但有了这个，我可以做65度面包咯。。。

左下：切土司面包刀，make in Japan RM29

中下：Cake Tester RM4

右下：燕菜模 RM1.80
 
 
 
 
 
 
 
买这个烘培温度计真的是大出血。原价是RM62， 付钱时我对老板娘说“很贵哦”，老板娘说哪会，别人卖得更贵呢！但友善的老板娘最后扣RM2给我，哈哈，谢啦。
 
买了烘培温度计当然是要试一试啦，所以就做了65度汤种面包。食谱是从Hsling那儿抄的。面团真的是超级黏手的。手上要沾上面粉才能为面团整形。
 

面包是用新买的面包刀切的。哇，切得工工整整的，真开心。

汤种：

高筋面粉 20 克,水 100 克
面团材料：
高筋面粉 210 克
低筋面粉 60 克
即溶酵母 2 小匙
奶粉 20 克
幼糖 40 克
盐 1/2 小匙
鸡蛋 30 克
清水 70 克
汤种 全部
牛油 20 克

1.汤种做法：高粉及水搅拌至无颗粒，直火加热至65度，边加热边搅拌至糊状，离火。待凉后用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏至少一个小时。


2.全部材料（除了牛油）放入搅拌机内搅拌成有弹性的面团。


3.加入牛油继续搅拌至可拉出薄膜。


4.盖着发酵40分钟。


5.将面团分成三份，滚圆后静置10分钟。


6.将面团杆成椭圆形，卷起后排入已扫上牛油的土司模内。


7.用湿布盖着发酵50分钟。


8.扫上蛋液。


9.放入已预热的烤箱内，150度/45分钟。