可可双色土司

上大众书局买了第二本孟老师的食谱～“孟老师的100道面包”。以大众会员卡付款，得到了10%的折扣。但是hor，弟媳在两个星期后去大众书局买，孟老师的食谱都以30%折扣价在卖了。 心理唉唉的想，怎么不提前两个星期扣30%啊！！！

试了孟老师的可可双色土司：

吐拿鱼芝麻包

内馅是ayam brand的tuna hot mayonnaise.

迷迭香蒜味芝士热狗面包

烤好的面包，散发着浓浓的迷迭香香味~~~那个味道太诱人了！！！

肉桂热狗辣面包

做好造型，最后发孝后。。。面包表面轻轻刷上淡奶水，然后撒上肉桂粉和咖喱粉，再挤上美奶滋。190度烤10~13分钟。

日本奶油面包- 烫种

从面子书看到凶妈妈的日本奶油面包，颜色真的是漂亮极了。简直就像是从面包店买回来的一样。。。hoho，我要来试一试~~~可是我烤出来的面包的颜色是丑的咯。

我第一次知道面团还可以用烫的，叫烫种。做法比我之前做的65度汤种简单多了，只要把滚水和面粉搅拌和揉成团就可以了。

不知道这道面包为什么会取名叫日本奶油？？？食谱里的材料是一点也没和日本有任何的关系，奶油的用量也没有特别的多。。。呵呵。。。

做出来的面包真的是松松+软软+绵绵。是我继牛奶土司面团后，另一个很喜欢的面团食谱。


谢谢canery的分享：
食譜取自【燙出麵包香】


材料

A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克

B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克

C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒

D 牛油 - 40克



1.將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。

2.將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。

3.加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。

4.發酵40分鐘。

5.發酵完畢，排氣并分割成每粒約60克（食譜為80克），休面15分鐘。

6.將它壓扁，然後滚圆（食谱为卷起成橢圓形）放入已搽油的吐司模里。

7.當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。

8.烤箱溫度參考為180度，烤12~15分钟（食谱为180°c烤 25 - 30分鐘），出爐后請趁熱塗上奶油。
 

肉松&香肠面包

最近常常做香肠面包。我觉得有一点到达终点了。因为好像没有什么新点子了。。。。。。

高低筋粉牛奶土司

今天早上做了帕玛森戚风后，就马上下面粉要打个土司面团。照着平时的步骤放材料时，不小心把桌上刚用来做戚风的低筋面粉倒进牛奶里。这一到，完了，高粉变低粉，烤出来的土司不知道是什么口感。。。。。。当下真的是整个人傻了。幸好我马上把还没沾到牛奶的低粉掏上来，然后补上高粉。结果食谱就变成了150克的高粉加150克的低粉了。

土司一烤好后，我迫不及待的切了一片来尝，mmm，软软的，不错不错。下回如果家里的高粉不够时，可以暂时用半份的低粉代替了。

65度汤种混甜番薯土司

大姐早上拿了一罐kaya给我，还说是很好吃，很好吃的kaya。下午只有我一给人在家，就做了两份土司面团，roti配kaya，mmm~~~想了就流口水。一份是65度汤种面团，一份是甜番薯面团。发酵完成后，就把两份面团混在一起。烤出来的土司就只有一个字：软！

另外有留了一些面团做了六粒甜面包。一粒土司是要给大姐的。

甜番薯面包-第二章

上次买来做ang gu kuih 的番薯还剩两三粒，所以昨天又做了甜番薯面包。之前看了hsling的食谱，也想在面包上用custard酱做装饰的，但我用错的custard powder。。。哭ing~~~我不知道custard powder还有分instant的，这种instant的要到烘培专卖店买，超级市场是没有卖的。结果上次我在准备卡司达酱时，custard powder加水后，卡司达酱是水水的，一点都不黏稠。我马上MSN问我的军师，从那时开始我才知道是要用instant的啦。。。。

第一次用卡司达酱，就这样给它挤，挤，挤。喜欢画什么就画什么。面包里包的是cheddar cheese片。面团甜甜的配上咸咸的cheese，不错哦~~~

65度汤种面包

今天和中学同学聚会。同学家附近有一间蛮大间的烘培用品专卖店。哇，我进了一些有份量的工具。

左上：A~Z饼干模 RM6.90

右上：烘培温度计 RM60，大出血。呵呵，但有了这个，我可以做65度面包咯。。。

左下：切土司面包刀，make in Japan RM29

中下：Cake Tester RM4

右下：燕菜模 RM1.80
 
 
 
 
 
 
 
买这个烘培温度计真的是大出血。原价是RM62， 付钱时我对老板娘说“很贵哦”，老板娘说哪会，别人卖得更贵呢！但友善的老板娘最后扣RM2给我，哈哈，谢啦。
 
买了烘培温度计当然是要试一试啦，所以就做了65度汤种面包。食谱是从Hsling那儿抄的。面团真的是超级黏手的。手上要沾上面粉才能为面团整形。
 

面包是用新买的面包刀切的。哇，切得工工整整的，真开心。

汤种：

高筋面粉 20 克,水 100 克
面团材料：
高筋面粉 210 克
低筋面粉 60 克
即溶酵母 2 小匙
奶粉 20 克
幼糖 40 克
盐 1/2 小匙
鸡蛋 30 克
清水 70 克
汤种 全部
牛油 20 克

1.汤种做法：高粉及水搅拌至无颗粒，直火加热至65度，边加热边搅拌至糊状，离火。待凉后用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏至少一个小时。


2.全部材料（除了牛油）放入搅拌机内搅拌成有弹性的面团。


3.加入牛油继续搅拌至可拉出薄膜。


4.盖着发酵40分钟。


5.将面团分成三份，滚圆后静置10分钟。


6.将面团杆成椭圆形，卷起后排入已扫上牛油的土司模内。


7.用湿布盖着发酵50分钟。


8.扫上蛋液。


9.放入已预热的烤箱内，150度/45分钟。

甜番薯面包

今天早上只去了公司一会儿，10.30am就回家了。电线维修工人今天要来家里把被白蚂蚁弄坏的电线换掉。他们做工我就做面包咯。这应该是我第二次在白天做面包，呵呵，真写意啊~~~

反正有的是时间，我今天尝试用KitchenAid来打面团，呵呵， 效果真不错。不知道是食谱或是搅拌机的关系，面包是松软的。。。hoho。。。。

各种造型的面包

今天又烘了几个不同造型的面包，都是看了其他blogger的示范学着做的。我比较喜欢烘面包多过烘蛋糕。感觉面包比较健康。也可能是我还不很拿手烘蛋糕，而且烘蛋糕需要用比较多的工具，洗刷比较麻烦。

是非精。。。。一口搞定红豆沙面包

有没有遇过一种是非精。唯恐天下不乱。今天这里找找岔，没人理他。明天那里又搬弄点是非，没人睬他。结果他就越搞越大件事。。。。。。有时他会让人引爆底线，可是最后他不会认为是他的错。我不知道这种人的目的是什么，我猜他只是可怜的想引起别人的注意，想得到全世界的关注，想得到全世界的赞赏。不是一个或两个人哦，是全部活在他世界里的人哦。缺一不可。。。。如果你身边有这种人，你或许会知道我的感受。

上个星期我送了30个大纸杯给了我相公弟弟的娘子（我一直不知道要怎样称呼她，弟媳？？）。结果我真的是抛砖引玉，她回了我很多很多的中，小纸杯。所以今天用了这些纸杯作了一口搞定红豆沙面包。。。呵呵。

搓了一盘很累了，就又用了一个chiffon模摆6粒红豆沙面包。剩下的面团又乱乱做了其他的口味。有香肠丁混起丝面包和起丝白糖盖白面包。

忙着处理红豆沙馅

昨天在家婆那做的红豆沙，我带了1KG回来。我的妈呀，1KG要吃到什么时候啊？？？


昨晚回到家已经10.30pm了，所以今天早上6.45am起身打面团，做豆沙包。蒸好时是8.15am。热腾腾，现做现蒸的热包子，mmmm， 真好吃。


傍晚放工一回到家，马上下面粉打面包面团。为了要赶快用完这1公斤的红豆沙，我觉得有点自作自受的心情@.@"....


突然想明天来试做红龟粿。。。我是没做过，但有食谱。。。呵呵，明天给他头疯起来，说不定后天的早餐就是红龟粿了。。。。