玲珑客栈

Saturday, July 31, 2010

大众书局的书展

六月的假期到大众书局的清仓书展买了几本便便宜宜的食谱。因为是清仓，有些书真的是很便宜。

Jurong Bird Park

妹妹说有新加坡飞禽公园的特价门票，成人票只要SGD10.00。所以我们就来个飞禽公园一日游。。。。。。

这是我二度游新加坡飞禽公园，上一次是在我还很小很小的时候，小到我一点影像也没有。很奇怪大姐只大我13个月，她就还记得以前有到过飞禽公园里的哪里~哪里~我说我怎么一点也想不起来时，她说那时我还小啦！！！大姐，你有大我很多meh???

飞禽公园入口处

游来游去的企鹅

悠闲的红鹤

飞禽公园有出租这种多功能手拉车。

我们租一架来放食物与食水，小孩累了也可以坐在上面休息。

租金=SGD15.00

面团是日本奶油面包-烫种，椰丝馅是用榨了椰浆的椰丝做的。

椰丝馅：（我自己乱乱来的发明）
椰丝 ~ 一粒椰
白糖 ~ 80克（我想用黄糖颜色可能会更美）
盐 ~ 少许
牛油 ~ 3汤匙

1。椰丝放入镬里炒干，加入糖，盐翻炒。加入牛油翻炒。放凉。（用不完可放入冰箱储藏）
2。炒过的椰丝加入适量的牛油和水拌均。（椰丝太干很难包入面团里，所以我就加一点水和牛油让椰丝比较好控制）。

40克面团包上一小汤匙的椰丝馅。面团表面在干净的湿布上滚一滚，再沾一沾椰丝。
面团发酵至双倍大后，送入预热180度的烤箱，烤12~15分钟。

南瓜kaya

冰箱里的南瓜已被冷藏了快要两个星期了。如果再不解决掉它，就要拿去喂垃圾桶了。把南瓜买回来是为了做南瓜面包，可是用了一半的南瓜做出来的面包销量并不好。面包的口感不好，我们也不喜欢南瓜面包的味道。。。。

为了把南瓜处理掉，我做了南瓜kaya。食谱来之ann-ann，材料简单，做法容易。

材料：
南瓜（蒸熟压成泥） ~ 300g
糖 ~ 130g
椰浆 ~ 200g
香兰叶 ~ 三片

做法：全部材料倒入祸里用小火边煮边搅拌至浓即可。
煮kaya时要不停搅拌，以免粘锅。

日本奶油面包- 烫种

从面子书看到凶妈妈的日本奶油面包，颜色真的是漂亮极了。简直就像是从面包店买回来的一样。。。hoho，我要来试一试~~~可是我烤出来的面包的颜色是丑的咯。

我第一次知道面团还可以用烫的，叫烫种。做法比我之前做的65度汤种简单多了，只要把滚水和面粉搅拌和揉成团就可以了。

不知道这道面包为什么会取名叫日本奶油？？？食谱里的材料是一点也没和日本有任何的关系，奶油的用量也没有特别的多。。。呵呵。。。

做出来的面包真的是松松+软软+绵绵。是我继牛奶土司面团后，另一个很喜欢的面团食谱。

谢谢canery的分享：
食譜取自【燙出麵包香】

材料

A 高筋麵粉 - 120克，滾水 - 85克

B 高筋麵粉 - 380克，砂糖 - 75克，鹽 - 6克，即溶酵母 - 8克

C 冷牛奶 - 120克，動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒

D 牛油 - 40克

1.將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。

2.將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均勻。

3.加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。

4.發酵40分鐘。

5.發酵完畢，排氣并分割成每粒約60克（食譜為80克），休面15分鐘。

6.將它壓扁，然後滚圆（食谱为卷起成橢圓形）放入已搽油的吐司模里。

7.當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。

8.烤箱溫度參考為180度，烤12~15分钟（食谱为180°c烤 25 - 30分鐘），出爐后請趁熱塗上奶油。