大众书局的书展

六月的假期到大众书局的清仓书展买了几本便便宜宜的食谱。因为是清仓，有些书真的是很便宜。

Jurong Bird Park

妹妹说有新加坡飞禽公园的特价门票，成人票只要SGD10.00。所以我们就来个飞禽公园一日游。。。。。。

这是我二度游新加坡飞禽公园，上一次是在我还很小很小的时候，小到我一点影像也没有。很奇怪大姐只大我13个月，她就还记得以前有到过飞禽公园里的哪里~哪里~我说我怎么一点也想不起来时，她说那时我还小啦！！！大姐，你有大我很多meh???

飞禽公园入口处

游来游去的企鹅

悠闲的红鹤

飞禽公园有出租这种多功能手拉车。

我们租一架来放食物与食水，小孩累了也可以坐在上面休息。

租金=SGD15.00

椰丝面包

面团是日本奶油面包-烫种，椰丝馅是用榨了椰浆的椰丝做的。

椰丝馅：（我自己乱乱来的发明）
椰丝 ~ 一粒椰
白糖 ~ 80克 （我想用黄糖颜色可能会更美）
盐 ~ 少许
牛油 ~ 3汤匙

1。椰丝放入镬里炒干，加入糖，盐翻炒。加入牛油翻炒。放凉。（用不完可放入冰箱储藏）
2。炒过的椰丝加入适量的牛油和水拌均。（椰丝太干很难包入面团里，所以我就加一点水和牛油让椰丝比较好控制）。


40克面团包上一小汤匙的椰丝馅。面团表面在干净的湿布上滚一滚，再沾一沾椰丝。
面团发酵至双倍大后，送入预热180度的烤箱，烤12~15分钟。

南瓜kaya

冰箱里的南瓜已被冷藏了快要两个星期了。如果再不解决掉它，就要拿去喂垃圾桶了。把南瓜买回来是为了做南瓜面包，可是用了一半的南瓜做出来的面包销量并不好。面包的口感不好，我们也不喜欢南瓜面包的味道。。。。

为了把南瓜处理掉，我做了南瓜kaya。食谱来之ann-ann，材料简单，做法容易。


材料：
南瓜（蒸熟压成泥） ~ 300g
糖 ~ 130g
椰浆 ~ 200g
香兰叶 ~ 三片

做法：全部材料倒入祸里用小火边煮边搅拌至浓即可。
            煮kaya时要不停搅拌，以免粘锅。

日本奶油面包- 烫种

从面子书看到凶妈妈的日本奶油面包，颜色真的是漂亮极了。简直就像是从面包店买回来的一样。。。hoho，我要来试一试~~~可是我烤出来的面包的颜色是丑的咯。

我第一次知道面团还可以用烫的，叫烫种。做法比我之前做的65度汤种简单多了，只要把滚水和面粉搅拌和揉成团就可以了。

不知道这道面包为什么会取名叫日本奶油？？？食谱里的材料是一点也没和日本有任何的关系，奶油的用量也没有特别的多。。。呵呵。。。

做出来的面包真的是松松+软软+绵绵。是我继牛奶土司面团后，另一个很喜欢的面团食谱。


谢谢canery的分享：
食譜取自【燙出麵包香】


材料

A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克

B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克

C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒

D 牛油 - 40克



1.將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。

2.將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。

3.加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。

4.發酵40分鐘。

5.發酵完畢，排氣并分割成每粒約60克（食譜為80克），休面15分鐘。

6.將它壓扁，然後滚圆（食谱为卷起成橢圓形）放入已搽油的吐司模里。

7.當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。

8.烤箱溫度參考為180度，烤12~15分钟（食谱为180°c烤 25 - 30分鐘），出爐后請趁熱塗上奶油。
 

蒸白糖糕

这个蒸白糖糕是我相公最喜欢吃的高点之一。每次如果有去卖糕点的档口买糕点，他一定会买一，两片来解馋。我本人对这个糕点是没有特别的爱啦～～～

最近买了一本蒸糕点的食谱，里面有白糖糕的食谱。材料和步骤真的是简单又方便。虽然发酵的时间要6个小时，但是如果用像在玩面子书上种农作物的心得，6个小时的等待过程就一点都不觉得久了。。。。

呵呵～～～我想了几天，要如何安排这6个小时的发酵期呢？？？

哈哈！！！最后决定。。。12pm午餐时间回家准备面糊，然后就放着让它慢慢的发酵～～～

6pm放工回家煮好饭后，就可以拿去蒸了～～～

当时想，我真是天才啊！懂得想出这个妙计。。。

后来在网络上看到其他前辈的安排，我的是哪门子的妙计啊？

前辈们是晚上临睡前先准备好面糊，第二天早上起身正好可以蒸白糖糕，然后就有新鲜的糕点吃啦!

我做的是半份的材料，家里人口多的可以把材料都乘以2 （X2）。。。

1。150克粘米粉加120ml的水揉成软面团。

2。85克砂糖+125ml水+1/2茶匙即发酵母拌均。加入软面团（1）拌均过滤，然后盖上一块湿布，待发6小时。


3。轻轻拌均后，倒入蒸盘，大火蒸30分钟即可。

斑马蛋糕-全蛋法

每次看这个重牛油蛋糕的食谱都会再三的揉自己的眼睛@.@...


做么？？？ 因为牛油和糖各250gram！！！


作了一个方形的，明天的早餐。
另3个杯子小蛋糕给儿子当下午的点心。

Sambal Sotong

这道sambal sotong是我第一次自己制作辣椒糊，真的是难忘的初体验哦~~~


因为材料不足，所以真的不能和原著相比。原著写要红辣椒70克，我买不到红辣椒就改成小红辣椒35克。家里的辣椒干因为放太久，都发霉了，所以就没放辣椒干。哇咔咔，结果我的辣椒糊就变成这样难看的颜色咯。味道也不太好，我想只有50/100分而已@.@

第一次接触石古仔。我问杂货店的老板娘，这是什么东东来的啊？是种子？是豆子？是什么味道？？？结果老板娘回我更多的问号。。。呵呵！！！

原著：Jenny's Delicacy

辣醤料: (以下香料全部切幼,放入攪拌機里攪爛)

辣椒乾 15克
紅辣椒 70克 (放入熱水中滾10分鐘, 去籽)
南薑 20克
薑 10克
香茅 2枝
葱頭仔 100克
蒜頭 10克
馬來盏 20克
石古仔 20克


調味:

鹽 1小匙
糖 40克
阿參膏 20克(用180毫升水混合, 過濾)

材料:

油 7大匙
大洋葱 2顆 (切片)
Sotong 300克 (我把原著的虾改成sotong）
羊角豆 100克（臭豆换成羊角豆）

做法:
將7大匙油燒熱後,倒入攪爛的辣醬料慢火爆香出油, 加入洋葱炒軟,加入羊角豆翻炒至轉色, 後放入sotong和調味料再煮5分鐘即可.

香兰叶

我喜欢在我家的小空地种些可以用得上的植物。可是园艺是不能荒废的，只要一下下没有照顾它们，很快的它们就会和我说“掰掰”了。家里来了佣人后，我家的花草和我们一样都变得比较好命了。这个小kakak很会照顾花草的，所以我就变本加厉的大量开垦我家的小花园。。。呵呵， 先来介绍香兰叶。

这个很好用哟。煮糖水，鸡饭，烤蛋糕，面包，或炒馅料时都用得上它。因为是种在花盆里，所以就这么小小一颗咯。。。但我家一共养了4~5盆的香兰叶，所以不必担心会断货。。。。。哈哈哈

沙丁鱼馅料～～面包

 

这个已经想不起是什么时候的作品了。刚刚看到还没把这张图片post上来，它只是个draft而已。 来来来，现在就把它给post上来~~~沙丁鱼面包。

我有一个面子书的朋友说我家是沙丁鱼一族，因为沙丁鱼常出现在烘焙食谱中。殊不知我是在清我家的罐头食品。我家的鲜鱼，菜，瓜果都是我家婆买的。从很久很久以前就是这样了。可能她还以为我是当初刚和他儿子结婚的“新”新娘，不会也不懂得如何去菜市场买菜@.@。等到我证明我会去自己买菜的时候，她就说新山的鱼啊，菜啊都没有比她那边的好。后来我也就静静的接受了她的这种安排。有时真的会吃腻了她每个星期都买的同样的菜和鱼@.@ 
 
呵呵~~~好像离题了。。。为什我常会把馅料换成沙丁鱼呢，为什么我需要清货呢？？？因为我家婆买得太快，我们来不及吃啊！！！
 
平时的鲜鱼和菜都来不及吃完了，哪还有时间吃罐头食品呢？所以我就得在expired date之前把沙丁鱼罐头吃完啊~~~~
 
看完了上面的故事，判官们是不是要说“这个媳妇怎么身子福中不知福呢？”
呵呵，我也是这样认为啊！！！

巧克力淋酱&草莓生日蛋糕

最近生了一场大病。因为是女人病，导致荷尔蒙失调。先是头发掉得厉害，再来就是脸上的豆豆像雨后的春笋一样不停的冒出来~~~


这个星期就去了美容院两次。听说我的美容师朋友的生日是18/7，然后我昨晚去超市又有看到新鲜的草莓，所以就做了这个蛋糕送给我这个体贴的美容师朋友。


朋友，生日快乐。

蒸咸蛋糕

最近不知道为什么，烤出来的面包都不太理想。而且我好像在烤面包上遇到了瓶颈。自从做了软绵绵的香肠小面包后，我就一直在重复这个面包。吃到后来真的有一点怕了。。。。

儿子肚子不舒服了一个星期，不能吃太油的食物。我在翻找家里的食谱时，哈哈，买了许久的蒸蛋糕的食谱终于派上用场了。

第一次蒸蛋糕，就选了一个材料简单又容易做的蒸咸蛋糕。

材料：

低筋面粉 100克，发粉 2克，一起过筛备用。

鸡蛋 3粒， 细沙糖 100克 （原食谱120 克）， 肉松 3汤匙

作法：

1。蛋白与蛋黄分开。蛋白打至湿性发泡，再加入细砂糖和蛋黄继续打至西砂糖完全熔化。

2。将过筛的粉类慢慢撒入蛋糊中，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊，倒入抹油的烤盘中。

3。将面糊放入预热的蒸笼中，大火蒸15分钟后铺上肉松。

4。切片享用。