黑豆沙包

家婆又给了一大包的小黑豆。这可是从中国福建南安进口的哦。我家翁是土生的中国人。听他说在他大概7~10岁时随他的二伯父南来马来西亚，成为了二伯父的谊子，也在马来西亚落地生根。家翁的母亲和兄弟都还在福建南安，每一年家翁和家婆都会回去探亲，我就随他们去了三次。。。hoho，应该算是幸运的咯。

之前用红豆作了红豆沙，感觉不像在点心点吃的豆沙。颜色不一样，味道也不一样。我一直在想，为什么外面的豆沙都是黑色的？难道是放了黑色素？看到家婆给的这一大包小黑豆，我想就试一试做一点黑豆沙。哇，味道有比红豆沙好耶！

包粉    250gram
水        130ml
酵母     1tsb
幼糖     50gram
magerine/ 白油    25gram

1）全部材料除了magerine揉成团，然后加入magerine。揉成光滑面团。
     （我是用amway的noxxa面包机打面团的，用bread function10，在30mins就拿出来）
2）面团揉到光滑后，排气，将面团分割成12粒（大概40g一粒）。松弛10分钟。
3）把小面团擀成圆薄片，包入馅料。待发30分钟。
4）大火蒸8分钟。

65度汤种混甜番薯土司

大姐早上拿了一罐kaya给我，还说是很好吃，很好吃的kaya。下午只有我一给人在家，就做了两份土司面团，roti配kaya，mmm~~~想了就流口水。一份是65度汤种面团，一份是甜番薯面团。发酵完成后，就把两份面团混在一起。烤出来的土司就只有一个字：软！

另外有留了一些面团做了六粒甜面包。一粒土司是要给大姐的。

虾米腊肠萝卜糕- 蒸，煎，炒

相公说每天早餐吃面包吃到有点腻了。最近就一直在物色其它的早餐料理。hoho，本人就很喜欢吃煎萝卜糕的，如果去吃点心，一定会叫至少一份煎萝卜糕。

早上去pasar pagi买菜时看到白萝卜就买了一条，晚上就照着hsling的食谱做了这道虾米腊肠萝卜糕。家里没有澄粉，我看recepi里澄粉的用量只是一大匙，所以就省略了。

材料：
白萝卜 300 克（刨丝）
虾干 50 克 （浸软剁碎）
腊肠 2 条 （剁碎）


米浆：
粘米粉 300 克
玉米粉 1 大匙
澄粉 1 大匙（因为家里没有，所以就没放）
盐 2 小匙
胡椒粉 1 小匙
清水 800 毫升


1。米浆材料全部搅拌均匀。
2。烧热适量油，爆香虾干及腊肠，倒入白萝卜炒一炒。
3。倒入已搅拌均匀的米浆，以中火搅煮至变浓稠，熄火。
4。倒入已扫上食油的方形烤盘内，铺平。
5。大火蒸40分钟，待凉后切块。

吃法有蒸，煎和炒。感觉食谱的盐有点太重。下回会减少盐的分量。

甜番薯面包-第二章

上次买来做ang gu kuih 的番薯还剩两三粒，所以昨天又做了甜番薯面包。之前看了hsling的食谱，也想在面包上用custard酱做装饰的，但我用错的custard powder。。。哭ing~~~我不知道custard powder还有分instant的，这种instant的要到烘培专卖店买，超级市场是没有卖的。结果上次我在准备卡司达酱时，custard powder加水后，卡司达酱是水水的，一点都不黏稠。我马上MSN问我的军师，从那时开始我才知道是要用instant的啦。。。。

第一次用卡司达酱，就这样给它挤，挤，挤。喜欢画什么就画什么。面包里包的是cheddar cheese片。面团甜甜的配上咸咸的cheese，不错哦~~~

65度汤种面包

今天和中学同学聚会。同学家附近有一间蛮大间的烘培用品专卖店。哇，我进了一些有份量的工具。

左上：A~Z饼干模 RM6.90

右上：烘培温度计 RM60，大出血。呵呵，但有了这个，我可以做65度面包咯。。。

左下：切土司面包刀，make in Japan RM29

中下：Cake Tester RM4

右下：燕菜模 RM1.80
 
 
 
 
 
 
 
买这个烘培温度计真的是大出血。原价是RM62， 付钱时我对老板娘说“很贵哦”，老板娘说哪会，别人卖得更贵呢！但友善的老板娘最后扣RM2给我，哈哈，谢啦。
 
买了烘培温度计当然是要试一试啦，所以就做了65度汤种面包。食谱是从Hsling那儿抄的。面团真的是超级黏手的。手上要沾上面粉才能为面团整形。
 

面包是用新买的面包刀切的。哇，切得工工整整的，真开心。

汤种：

高筋面粉 20 克,水 100 克
面团材料：
高筋面粉 210 克
低筋面粉 60 克
即溶酵母 2 小匙
奶粉 20 克
幼糖 40 克
盐 1/2 小匙
鸡蛋 30 克
清水 70 克
汤种 全部
牛油 20 克

1.汤种做法：高粉及水搅拌至无颗粒，直火加热至65度，边加热边搅拌至糊状，离火。待凉后用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏至少一个小时。


2.全部材料（除了牛油）放入搅拌机内搅拌成有弹性的面团。


3.加入牛油继续搅拌至可拉出薄膜。


4.盖着发酵40分钟。


5.将面团分成三份，滚圆后静置10分钟。


6.将面团杆成椭圆形，卷起后排入已扫上牛油的土司模内。


7.用湿布盖着发酵50分钟。


8.扫上蛋液。


9.放入已预热的烤箱内，150度/45分钟。

甜番薯面包

今天早上只去了公司一会儿，10.30am就回家了。电线维修工人今天要来家里把被白蚂蚁弄坏的电线换掉。他们做工我就做面包咯。这应该是我第二次在白天做面包，呵呵，真写意啊~~~

反正有的是时间，我今天尝试用KitchenAid来打面团，呵呵， 效果真不错。不知道是食谱或是搅拌机的关系，面包是松软的。。。hoho。。。。

白蚂蚁

不是大马制作的“白蚂蚁”电影。是我家又被白蚂蚁侵略了。哭ing。。。。

上图是在停车房的墙壁找到的，会去找是因为电线被它们咬坏了。。。下图是在屋内找到的。。。我，，，我，，，晕啊！！！

星期一，家里的power socket全部没电来，不能用。第二天找来电线维修人员来检查，结果从电箱那发现电线被白蚂蚁咬坏了。

昨天晚上我在拖地板时，看到墙角有些黑色的硬块，用手一拨，我的妈呀，一只白蚂蚁掉了出来。我快快去拿相机来拍照，但才一下子，小胖白竟然不见了。。。

1年半前我家的整个书橱，是定作的壁橱被它们咬到西巴烂。。。今天又和它们重逢，我的心以凉了一半。。。。

那时花钱请来了灭虫“专家”来我家钻了满屋子的洞，前后“专家"来了至少3次。来多了我觉得我自己用杀虫剂也一样。


今天这个局面，我想应该是病入膏肓了。我打电话把那个”专家“骂了个狗血淋头。。。他说他明天马上到。。。warranty=5 years,他得负责5年。。。呵呵

香蕉巧克力粒重牛油蛋糕

厨房挂了一串香蕉。我看如果今天再不处理掉，它们应该是过不了明天了。所以就做了香蕉巧克力粒重牛油蛋糕。我觉得用kitchen aid stand mixer 真的比用手提式的搅拌器方便很多。加蛋液时候可以一汤匙一汤匙的加。一点都不会手忙脚乱的 : )。

之前烤得香橙小蛋糕，隔天就有点黏黏的，问了我相公弟弟的老婆，她说是烤不熟。所以今天我就给它烤得久久，食谱写25分钟，我也烤25分钟。 看到蛋糕表面开始上色后我就用锡箔纸把它们盖着继续烤到25分钟。

食谱是用了星厨房的秘方。。。呵呵。。。因该是配方~~~家里没有牛油香精，所以我没放。糖分我减到40gram。要谢谢hsling无私的分享。

mmm。。。这是我烤的香蕉蛋糕之中最满意的一次了！！！

各种造型的面包

今天又烘了几个不同造型的面包，都是看了其他blogger的示范学着做的。我比较喜欢烘面包多过烘蛋糕。感觉面包比较健康。也可能是我还不很拿手烘蛋糕，而且烘蛋糕需要用比较多的工具，洗刷比较麻烦。

重牛油小蛋糕

今天做了两个口味的小蛋糕。 一个是巧克力粒小蛋糕，另一个是核桃小蛋糕。
我之前做的重牛油蛋糕都会黏糊糊的，所以今天就给他烤久一点。 切开检查时，真的没有黏糊糊的了。。。yeah！

我用了The Kitchen 70's的核桃蛋糕。但我把材料全减半。再把一半的面糊加入巧克力粒，另一半才加入核桃。做成小蛋糕是因为家里有太多的小纸杯了，也是为了方便让儿子带去学校当点心。

橙色番薯龟粿

终于做了ang gu kuih， 但是是橙色的。没关系，红色是添加剂，我这是天然的。第一次做， 外皮粘粘的，口感so so。。。我是赢在豆沙好吃， 呵呵。。。

我和相公说，明天我们去外面吃早餐。他问为什么，那这些怎么办？我说很久没出外吃早餐了，我想吃云吞面。。。。呵呵，其实是我没信心这些kuih能成为明天的早餐:(